کوی دانش - kooy

سیب زمینی شیرین: فواید آن برای سلامتی، خطرات و حقایقی درباره مواد مغذی آن

سیب زمینی شیرین: فواید آن برای سلامتی، خطرات و حقایقی درباره مواد مغذی آن
09 آبان
08:44 1393
اگر چه آنها به انداه کافی نرم و خامه مانند هستند تا از آنها در پخت کیک استفاده شود تا به آنها دسر بگوییم، ولی سیب زمینی های شیرین علاوه بر این، جزء سبزیجات مغذی محسوب می‌شود. متخصص تغذیه سن دیاگو، لورا فلورس، می گوید: «سیب زمینی های شیرین حاوی مقادیر زیادی ویتامین A ، B5، B6، تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین هستند و به دلیل رنگ نارنجی شان، مقادیر زیادی کاروتنوئید دارند.» علاوه بر این، آنها بدون چربی هستند و نسبتاً سدیم کمی دارند. کالری آنها کمتر از سیب زمینی سفید است، اگرچه قند بیشتری دارند.

سیب زمینی های شیرین، یکی از بهترین منابع ویتامین A‌ هستند. بر اساس تحقیقات موسسه غذا و دارو ایالات متحده، یک سیب زمینی شیرین و بزرگ می‌تواند تمامی ویتامین A مورد نیاز انسان در روز را تامین کند.

طبق گفته موسسات ملی سلامت، ویتامین A‌، یک نیروگاه آنتی اکسیدان است، همچنین دارای خواص ضد پیری، باعث جلوگیری از سرطان و تقویت کننده بینایی نیز هست.

به گزارش کلینیک Cleveland،  درجایی که انواع نارنجی و زرد آن بیشتر حاوی ویتامین A هستند، مصرف نوع بنفش آن راهی مناسب برای دریافت آنتی اکسیدان هاست.

در اینجا حقایق تغذیه ای درباره سیب زمینی های شیرین را ارائه می‌ دهیم. این اطلاعات بر اساس موسسه دارو و غذا ایالات متحده است که از طریق قانون آموزش و طبق بندی ملی، به طبقه بندی مواد غذایی می‌ پردازند:

بنابراین، روشن است درحالی که کیک سیب زمینی شیرین می‌تواند غذای روح باشد، سیب زمینی های شیرین خودشان ، سبزی مفیدی برای کل بدن هستند.

مزایایی که سیب زمینی شیرین برای سلامتی بدن دارد:

سلامت قلب

سیب زمینی های شیرین، منبع عظیمی از ویتامین B6 هستند که برای  از بین بردن هموسیستئین  (homocysteine) عملکردی درخشان دارند. طبق گزارش دانشکده سلامت عمومی در دانشگاه هاروارد، هموسیستئین، ماده ای است که منجر به سخت شدن عروق خونی و رگ ها می شود. پتاسیم موجود در سیب زمینی شیرین همچنین برای قلب شما مفید است؛ چراکه طبق گفته موسسه قلب امریکا،  فشار خون را از طریق متعادل نگه داشتن مایعات، پایین می‌آورد. همچنین پتاسیم موجود در آن الکترولیت مهمی است که ضربان قلب را تنظیم می‌کند.‌

کنترل قند خون و حفظ انرژی

به خاطر شیرین بودن سیب‌زمینی های شیرین، شاخص گلیسمی (glycemic)‌ آنها پایین است، یعنی آنها قند را به آهستپی وارد جریان خون می‌کنند. فلورس اشاره کرده سیب‌زمینی های شیرین، برخلاف دیگر غذاهای نشاسته ای که به سرعت بعد از مصرف، به خاطر سوخت و سازشان در بدن قند خون را بالا می برند، به پایداری سطح قند خون کمک می‌کنند. این بدان معناست که شما دچار افزایش ناگهانی قند خون نمی شوید، ولی میزان ثابتی از انرژی را دریافت می‌ کنید. فلورس می گوید این تنظیمات حتی در افراد دارای دیابت نوع 2 نیز رخ می‌ دهد. طبق مقاله ای در Perspectives (مجله دانشکده کشاورزی و علوم زیستی در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی)، علاوه بر این، سیب‌ زمینی شیرین Beauregard (نوعی که به رنگ نارنجی است و در کارولینای شمالی رشد می کند)، شبیه به نوع سفید آن است که در ژاپن برای درست کردن یک مکمل غذایی به نام Caiapo استفاده می‌ شود تا قند خون را در افراد دیابتی کنترل کنند.

محققان دریافتند که سیب‌ زمینی Beauregard، الگوی پروتئینی مشابه ای با Caiapo دارد. جان آلن، استاد علوم تغذیه در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی، گفت: بنابراین، مصرف سیب‌ زمینی شیرین یا عصاره آن می‌ تواند به کنترل قند خون کمک کند، همچنین ممکن است روزی بر اساس آن درمان هایی ارزان تر و با عوارض جانبی کمتری به وجود بیاید.

طبق اعلام موسسه Linus Pauling‌ در دانشگاه ایالتی اورگان، اگر سیب‌ زمینی های شیرین به اندازه کافی شیرین نباشند، منبع فوق العاده ای برای منگنز هستند. منگنز به سوخت و ساز کربوهیدرات ها در بدن کمک می‌ کنند و بنابراین سطح قند خون را سلامت نگاه می‌ دارند، همچنین حتی می‌ توانند اشتهای شما را ثابت نگه دارند. همچنین به بدن کمک می‌کنند از آنتی اکسیدان ها استفاده کند.

استرس

طبق گزارش موسسه سلامت عمومی در لس آنجلس، سیب‌زمینی های شیرین حاوی منیزیم هستند، ماده معدنی ای که استرس را کاهش می‌ دهد. مجله روان شناسی امروز نوشت، آنها باعث احساس آرامش و راحتی و روحیه خوب می‌شوند، همچنین به سلامت عروق، خون، عضله و استخوان ها و اعضا نیز کمک می کنند.

خواص ایمنی و ضد التهابی

فلورس گفت: «به علت ویتامین های رنگدانه، سیب‌ زمینی شیرین فواید ضد التهابی زیادی دارد.» یک سیب زمینی شیرین حاوی حدود نیمی از نیاز روزانه به ویتامین C‌ است.  ویتامین A و E نیز سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند و آنتی اکسیدان های قوی برای مبارزه با بیماری هستند. در حالی که سیب زمینی شیرین نارنجی حاوی ویتامین A بیشتری است، سیب زمینی شیرین بنفش دارای آنتی اکسیدان anthocyanin)) است که باعث ایجاد رنگ قرمز، آبی و بنفش در سبزیجات می‌شود. طبق گزارش موسسه Linus Pauling، آنتی اکسیدان های مربوط به رنگدانه خواص ضد التهابی دارند که برای سلامت عمومی مفید است و به کاهش اختلالات التهابی کمک می‌کند.

پوست و مو

 طبق  مطالعه 2004 در مجله تحقیقات بالینی سرطان، ویتامین A می تواند به حفظ پوست در برابر نور خورشید کمک کند و ویتامین C‌ و E برای زیبایی مفید دانسته شده اند. آنها با درخشان کردن پوست و روش کلاژن به سلامتی کمک می‌کنند.

هضم

طبق گزارش کلینیک کلیولند، سیب‌ زمینی شیرین، منبع خوبی برای فیبر غذایی است که به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک و هضم را تنظیم می‌کند.

پیشگیری از سرطان

فلورس گفت: «سیب‌ زمینی شیرین نارنجی دارای خواص ضد سرطان است.» همچنین NIH‌ گزارش کرد که برخی مطالعات نشان داده اند که بتاکاروتن می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را در زنان قبل از یائسگی و سرطان تخمدان را در زنان یائسه کاهش دهد. با وجود این، سیب‌ زمینی شیرین بنفش در جلوگیری از سرطان می‌تواند موثرتر از سیب‌ زمینی شیرین نارنجی عمل کند. فلورس گفت: «سیب‌ زمینی بنفش توانایی مبارزه با سرطان بهتر و بیشتری دارد و تاثیر مثبتی بر روی رشد سلول های سرطانی می‌گذارد.»

خطرات برای سلامتی

اگر اعتدال در خوردن رعایت شود و  به روشی سالم آن را بپزید (یعنی فقط آن را به صورت سرخ کرده مصرف نکنید)، سیب‌ زمینی شیرین ماده ای مغذی است. همچنین غذایی خوشمزه است که خطرات قابل توجهی برای سلامت ندارد. اما سبزیجات دارای مقادیر زیادی از کربوهیدرات ها هستند (حدود 23 گرم در هر سیب‌ زمینی شیرین با اندازه متوسط) و نیز در حدود 100 کالری دارند. برای مقایسه، یک کلم بروکلی حدود 45 کالری دارد.

این نوع سیب زمینی ممکن است باعث برخی عوارض جانبی مربوط به پوست شوند. فلورس گفت: «در حالی که مشکلات جدی مربوط به سلامت در سیب‌ زمینی شیرین ثبت نشده است، آنها دارای ویتامین A بالایی هستند که در بدن ذخیره می‌ شود. زمانی که سطح آنها خیلی بالا برود، ممکن است متوجه شوید پوست و ناخن هایتان تا حدی نارنجی شده‌اند، این اثر جانبی در صورتی که شما مصرف سیب‌ زمینی شیرین را قطع کنید، باید کاهش یابد. طبق گزارش کلینیک Mayo، افرادی که در گذشته دارای سنگ کلیه بوده اند، بهتر است از مصرف زیاد سیب‌ زمینی شیرین خودداری کنند، چرا که سبزیجات دارای اگزالات هستند که منجربه تشکیل سنگ کلیه کلسیم - اگزالات می‌ شود.

مقایسه سیب‌ زمینی هندی (Yams) با سیب‌ زمینی شیرین

سیب‌ زمینی های شیرین و هندی اغلب به جای یکدیگر در دستورهای غذایی استفاده می‌شوند، اما آنها کاملا متفاوت هستند و حتی از نظر گیاه شناسی ارتباطی با هم ندارند. سیب‌ زمینی شیرین، عضو خانواده غذاهای مصرفی در صبح است، در حالی که سیب‌ زمینی هندی مرتبط با نیلوفرها و علف هاست. سیب‌ زمینی هندی، بومیِ آسیا و افریقا هستند و 600 نوع متفاوت دارند. در مقایسه با سیب‌ زمینی شیرین، آنها دارای نشاسته بیشتر و خشک تر هستند.

چرا سردرگمی؟ با توجه به گزارش وب سایتِ کتابخانه کنگره، به نام راز و رمزهای هر روزه، انواع سیب‌ زمینی های شیرین به دو طبقه نرم و سخت تقسیم شده اند. در ایالات متحده، انواع سخت آن ابتدا وارد بازار شدند. زمانی که انواع نرم آن برای اولین بار به شکل تجاری کشت شدند، لازم بود تا تفاوتی بین آنها ایجاد شود. برده های آفریقایی سیب‌زمینی های نرم را سیب زمینی هندی نامیدند، زیرا شبیه به سیب‌زمینی های آفریقایی بود.

کلمات کلیدی

اشتراک

درباره نویسنده

زهرا رضی یی

زهرا رضی یی

  1. محمد
    محمد 21 دی, 08:04

    جالب بود فقط اگه سرما زده باشد چطور اونو تشخیص بدیم که شیرین است

تصویر امنیتی



عبارت در تصویر را وارد کنید


مغز انسان برای حس کردن جهان پیرامونی از محاسبات بهره می گیرد

مغز انسان برای حس کردن جهان پیرامونی از محاسبات بهره می گیرد

شاید باور این موضوع برای افرادی که همیشه با ریاضیات مشکل داشتند سخت باشد که مغز انسان بدون اینکه خودِ فرد متوجه باشد بصورت دائمی مشغول انجام حجم گسترده ای از انواع محاسبات است و اتفاقاً اینکار را بسیار خوب هم انجام می دهد. شاهد این مدعا از دانشگاه پرینستون رسیده است. در یک مطالعه جدید محققان این دانشگاه نشان دادند که چگونه مغز ما انسانها، تمامی داده های بدست آمده از محیط اطراف را که توسط حواس مختلف جمع آوری شده است ترکیب می کند تا به یک ارزیابی نهایی از وضعیت برسد که به اخذ تصمیم ها و نوع رفتارهای ما منجر می شود. این موضوع به اینجا هم ختم نمی شود و اگر در طی این فرآیند داده های جدیدی وارد شوند، مغز انسان با انعطاف پذیری حیرت انگیزی آنها را در محاسبات خود وارد کرده و حتی نتیجه محاسبات را تغییر می دهد. برای بررسی بیشتر این موضوع با کوی دانش همراه باشید...

مطالعه متن کامل
کاربرد گرافن به عنوان میکسر فرکانس

کاربرد گرافن به عنوان میکسر فرکانس

یک پروفسور، یک محقق فوق دکترا و یک دانشجوی ارشد بر روی ترامپولین (تشک پرش) پریدند! جمله فوق یک مزاح نیست بلکه آغازی برای توضیح تحقیقات جدید بر روی ماده شگفت انگیز گرافن است. گروهی به سرپرستی روبرتو د آلبا، دانشجوی ارشد فیزیک و Jeevak Parpia پروفسور و رئیس دپارتمان فیزیک، مقاله ای در Nature Nanotechnology راجع به کاربردهای دیگر برای این ماده روان، بسیار قوی و بسیار سبک منتشر کرده اند. در این تحقیق قابلیت استفاده از «تنش گرافن» بعنوان نوعی واسطه بین حالت های ارتعاشی که اجازه انتقال مستقیم انرژی از یک فرکانس به فرکانس دیگر را می دهد، نمایش داده شده است. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
اولین شواهد از همنوع خواری نئاندرتال ها در شمال اروپا

اولین شواهد از همنوع خواری نئاندرتال ها در شمال اروپا

وجود آثار و بقایای نئاندرتال ها در مناطقی که در بالای عرض 50 درجه شمالی قرار داشته باشند بسیار کم است و تا کنون نیز فقط در دو نقطه این شواهد بدست آمده است. یکی در منطقه فلدهافر آلمان و دیگری در اسپای بلژیک. مطالعه جدیدی که توسط دکتر هلن راجیر با همکاری آسیر گومژ اولیوینسا از UPV/EHU انجام گرفت باعث کشف بیشترین تعدادِ بقایای کشف شده از نئاندرتال ها در مناطق شمالی اروپا شد. در این مجموعه 5 تایی، بقایای اسکلتی 4 نوجوان (بالغ) و یک کودک به چشم می خورد که در منطقه Troisième caverne در گویت بلژیک کشف شده اند.

مطالعه متن کامل
تعیین محدودیت های موجود برای ساخت شنل نامرئی

تعیین محدودیت های موجود برای ساخت شنل نامرئی

محققانی از دانشگاه تگزاس در آوستین توانستند محدودیتهای اساسی بر سر عملکرد «شنل نامرئی کننده» را تعیین کنند. این شنل یک فناوری است که اجازه نامرئی شدن ویا تشخیص داده نشدن را به جسمِ درونش در برابر امواج رادیویی، امواج مایکروویو، نور مادون قرمز و نور مرئی می دهد. نظریه محققان تاکید می کند که استفاده از شنل برای پنهان کردن شیء درونش در مقابل یک موج خاص قابل انجام است لیکن پنهان کردن آن در برابر یک محیط پرنور (چراغانی) با طول موجهای مختلف بسیار سخت تر می شود که در این حالت تغییر اندازه شیء باعث تغییر فاکتورها و مشکلات بیشتر هم خواهد شد. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
در هنگام انقراض دایناسورها، پستانداران نیز تقریباً محو شدند

در هنگام انقراض دایناسورها، پستانداران نیز تقریباً محو شدند

بیش از نود درصد از انواع گونه های پستانداران در دوره کرتاسه (66 میلیون سال پیش) توسط همان دلایلی که دایناسورها را ازبین برد، از بین رفتند. این میزان بسیار بیشتر از آن بود که پیش از این تصور می شد. مطالعه ای که توسط محققان مرکز میلنر در دانشگاه بَث انجام شد و در نشریه Evolutionary Biology نیز منتشر گردید، مطرح می کند که همه انواع شناخته شده پستانداران که در انتهای دوره کرتاسه در آمریکای شمالی می زیسته اند، از بین رفته اند. نتایج این مطالعه نشان می دهد که این میزان معادل 93 درصد از انواع موجود در این دوره بوده است. این مطالعه همچنین بیان می کند که این انقراض، بسیار سریعتر از آنچه تصور می شد انجام گرفته است. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
روش جدیدی برای مبارزه با سوء تغذیه

روش جدیدی برای مبارزه با سوء تغذیه

دانشمندان دانشگاه بریتیش کلمبیا (UBC)، با خلق یک مدل حیوانی که عدم توازن باکتری های روده در بیماری های صعب العلاج را شبیه سازی می کند، درهایی را به سوی تحقیقات جدید در زمینه سوء تغذیه گشوده اند.

مطالعه متن کامل
فناوری جدید لباس های فضایی نیروی گرانش را در مقیاس فردی شبیه سازی می کند.

فناوری جدید لباس های فضایی نیروی گرانش را در مقیاس فردی شبیه سازی می کند.

یکی از چیزهایی که قطعا در فضا پیدا نمی شود، سمت "پایین" است. جاذبه صفر تنها موجب تغییر جهت ناخواسته اشیاء نمی شود بلکه بر روی سلامت فضانوردان هم تاثیرگذار است. درلباس فضایی جدید Variable Vector Countermeasure Suit یا همان V2Suit از فناوری جدیدی استفاده می شود که نوعی جاذبه مصنوعی در آن ها پدید می آورد. این جاذبه شبیه سازی شده به فضانوردان نوعی حس درک جهت های بالا و پایین را می دهد و در عین حال برخی اثرات زیانبار بی وزنی را رفع می کند. لازم به ذکر است که V2Suit توسط محققان آزمایشگاه Draper که بودجه آن توسط NASA تأمین می شود و در اصل یک آزمایشگاه ماساچوستی است، تولید شده است.

مطالعه متن کامل
تغییر بافت برمبنای تقاضا با استفاده از مواد سه‌بعدی

تغییر بافت برمبنای تقاضا با استفاده از مواد سه‌بعدی

زمانِ ساختِ سطوح، اینکه یکی را با سطحی صاف و دیگری را با سطحی ناهموار تولید کنیم کار ساده‌ای است. اما پژوهشگرانِ MIT در حال حاضر سطحی ساخته‌اند که هر دو قابلیت را داراست. سطحی که آنها با چاپ سه‌بعدی ساختند، می‌تواند صاف، ناهموار، برجسته یا شیاردار باشد و به صورت پویا از طریق ایجاد فشار تغییر کند. بافتِ سطح تغییرپذیر در کنترلِ رشدِ ناخواسته‌ی حیوانات روی سطح کشتی، هدایتِ مایعات با اندازه‌های میکرو، ایجاد استتار و علم نورشناسی اهمیت دارد.

مطالعه متن کامل
غار 5.5 میلیون ساله و رازهایی از دل تاریخ

غار 5.5 میلیون ساله و رازهایی از دل تاریخ

غاری در شرق رومانی، زیست محیط منحصر به فردی دارد که برای انسان ها کشنده و نامناسب بوده اما خانه ای عالی برای انواع بی مهره داران پیشاتاریخ می باشد. غار موویل که چند کیلومتر دورتر از دریای سیاه واقع شده است به مدت بیش از 5 میلیون سال از نظرها پنهان بوده است و اواسط دهه 1980 کشف شد و تا امروز کمتر از 100 نفر اجازه ورود به آنرا داشته اند. تاکنون 48 گونه از موجودات زنده در اعماق این غار ارزشمند کشف شده اند که بیشترشان در هیچ جای زمین وجود ندارند.

مطالعه متن کامل
بررسی عملی: با استفاده از Sleepace RestOn  کیفیت خواب خود را اندازه گیری کنید

بررسی عملی: با استفاده از Sleepace RestOn کیفیت خواب خود را اندازه گیری کنید

Sleepace RestOn Monitor به بررسی کیفیت خواب کاربر می پردازد. آیا تابحال شده که نیمه شب بیدار شده و حس کنید که انگار اصلا نخوابیده اید؟ ویا اینکه آیا شده که حس کنید وقتی تازه غرق خواب شیرین شده اید، صدای زنگ ساعت درآمده و از خواب پریده اید؟ خب، Sleepace RestOn نیز برای این طراحی شده تا با استفاده از مانیتوری حساس و اپ خواب از خواب شبانه شما رمزگشایی کند. ما نیز به منظور اینکه ببینیم واقعا کارکرد این سیستم چطور است چند شب آنرا امتحان کردیم و یافته های خود را با شما در میان می گذاریم...

مطالعه متن کامل