کوی دانش - kooy

شیر تازه می خورید؟ نگهداری شیر با استفاده از انرژی موثر از عمل آوری ضربان میدان الکتریکی

 شیر تازه می خورید؟  نگهداری شیر با استفاده از انرژی موثر از عمل آوری ضربان میدان الکتریکی
06 فروردین
16:45 1394
محققین می گویند: ولتاژ بالا، ضربان کوتاه میدانهای الکتریکی به شکل انتخابی به میتوکندری آسیب رسانده و باکتری آلوده را با استفاده از فرآیند شناخته شده تراوایی به طور مستقیم از بین می برد. چندین مرتبه استفاده از این فرآیند، از تکثیر باکتری طی فرآیند ذخیره سازی در شیر جلوگیری می کند.

تصویر فوق نشان می دهند چگونه شیر، با استفاده از انرژی موثر از عمل آوری ضربان میادین الکتریکی نگهداری می شود. 

 

شیر عنصر مهمی برای تامین غذایی خانوار است و تقریبا درآمد ثابتی برای کشاورزان زن محسوب می شود که مسئول تامین فراورده های لبنی حیوانی در کشور های کم درآمد هستند.     

بطور شایع رشد موارد بیماریزا در شیر با فرآیند سردسازی و افزودن مواد شیمیایی قابل کنترل است. با وجود اینکه در کشورهای فقیر با نگهداری شیر در یخچال رشد باکتری در آن قابل کنترل است، هزینه بالای زیرساخت و تقاضا برای عرضه دائمی نیروی برق مانع از نگهداری شیر در یخچال آن هم در مناطق روستایی کشورهای فقیر می شود. علاوه بر این برخی موارد بیماریزا برای مثال لیستریا مونوسیتوژن ( یک نوع باکتری بی هوازی) که در دمای پایین حساسیت کمتری دارد، می تواند در محیط یخچال طی حمل و نقل و ذخیره سازی تکثیر شود.  

الکساندر ژولبرگ پزشک مدرسه پورتر در TAU، در مقاله خود می گوید: «پژوهش های مداومی برای تکنولوژی های جدید، کم هزینه و عاری از مواد شیمیایی در نگهداری شیر خصوصا برای معدودی از کشاورزان در کشورهای فقیر وجود دارد»، در بیشتر مناطق روستایی نگهداری شیر در یخچال ممکن نیست و چاره آن سیستم پروکسید کردن شیر است که به کار بردن سوء آن موجب تغییر شکل شیر تحت شرایط بهداشتی ضعیف می شود همانطور که در  کتابی به نام Codex Alimentarius (مجموعه قوانین غذایی) شرح داده شده است. این پیشرفت نه تنها به رفع جنبه های بیشتر در فرایند درمان این جراحت وعده می دهد، بلکه می تواند به شکل بالقوه منجر به درمان های جدید تر شود» ژولبرگ در ادامه می گوید: «باور داریم این مدل، آزمایشگاه های دیگر را قادر می سازد تا به یادگیری و کشف جنبه های جدیدی از رشد نسوج و توسعه آنها بپردازند». 

ضربان میدان های الکتریکی، ظهور نوعی از تکنولوژی در صنعت غذا است. در پژوهش های متعددی نشان داده شده که از بین بردن موثر غذاهای گوناگون در تولید میکروارگانیزمها می تواند فرآیند پاستوریزه کردن بدون حرارت را فراهم می کند.

الکس ژولبرگ بیان داشت: «در این کاربردِ ذخیره سازیِ توسعه یافته، اساسا از شیوه های متفاوتی برای کنترل میکرورگانیزمها استفاده می کند. نگهداری در یخچال، تکنولوژی اصلی نگهداری شیر است که متابولیسم باکتری را کند می کند، تکنولوژی حفظ ضربان میدان های الکتریکی نیازمند عرضه مداوم نیروی برق ندارد و می تواند برق مورد نیاز یک خانواده کوچک را 5.5 ساعت در یک روز با استفاده از پنل های خورشیدی تولید کند. بر این باورم این تکنولوژی می تواند یک سیستم قوی، ساده با انرژی موثر برای سیستم نگهداری شیر ایجاد کند، اتلاف شیر را کاهش دهد اما در عوض درآمد کشاورزان در کشورهای در حال توسعه را بالا برد».    

کلمات کلیدی

اشتراک

درباره نویسنده

زینب فرامرزی

زینب فرامرزی

شما اولین نفری باشید که برای این خبر نظر میدهد
تصویر امنیتی



عبارت در تصویر را وارد کنید


محققان راهی برای خودترمیمی کامپوزیتها در دمای بسیار پایین یافتند

محققان راهی برای خودترمیمی کامپوزیتها در دمای بسیار پایین یافتند

دانشمندان روشی را توسعه داده اند که توسط آن موادی که عموماً در صنایع هوایی و ماهواره ها استفاده می شوند می توانند به خودترمیمیِ شکستها و خش های خود در دمای زیر انجماد بپردازند. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه باشید...

مطالعه متن کامل
راه حلی مؤثر و کم هزینه برای ذخیره انرژی خورشیدی

راه حلی مؤثر و کم هزینه برای ذخیره انرژی خورشیدی

چگونه می توان انرژی خورشیدی را برای استفاده در زمانی که تابش خورشید وجود ندارد ذخیره کرد؟ یک راه حل تبدیل انرژی خورشیدی به هیدروژن توسط الکترولیز آب است. این ایده به این صورت است که از الکتریسیته ای که توسط انرژی خورشیدی (پنلهای خورشیدی) بدست می آید برای تجزیه ملوکولهای آب به اکسیژن و هیدروژن استفاده شود. سپس هیدروژن خالص را می توان بعنوان منبع انرژی الکتریسیته ویا یک منبع سوختی استفاده کرد. اما دقیقاً همینجاست که موضوع پیچیده می شود. حتی با وجود فناوری های مختلفِ تولید هیدروژن و نتایج نوید بخش آزمایشگاهی، هنوز این روش بسیار ناپایدار و گران است و صرفاً برای استفاده های بزرگ تجاری دارای صرفه است. حال، رویکرد جدیدی توسط محققانِ سوئیسی عرضه شده است. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه باشید...

مطالعه متن کامل
تولید سوخت از دی اکسید کربن

تولید سوخت از دی اکسید کربن

در مطالعه ای جدید که توسط دپارتمان انرژی آرگونه از لابراتوار ملی آمریکا و دانشگاه ایلینویز در شیکاگو انجام شد، محققان موفق به یافتن راهی شدند تا با کمک نور آفتاب، دی اکسید کربن را به یک منبع قابل استفاده انرژی تبدیل کنند. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
قهوه جوشی با قابلیت کشت قارچ

قهوه جوشی با قابلیت کشت قارچ

اگر از زمره عاشقان قهوه هستید و در عین حال قارچ هم از چاشنی های همیشگی غذاهای شماست احتمالاً از همین الان تصمیم قطعی برای خرید این دستگاه را خواهید گرفت. این دستگاه جالب توسط آدریان پرز طراح بارسایی طراحی و تولید شده است. دستگاه های قهوه جوش صرفاً دو دهم درصد از قهوه را تبدیل به نوشیدنی می کنند و مابقی بصورت تفاله دور ریخته می شود. گرچه استفاده از تفاله قهوه بعنوان بستری برای پرورش قارچ موضوع جدیدی نیست ولی در پشت دستگاهی که در ادامه بررسی می کنیم تفکر خلاقانه ای وجود دارد. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
پیشرفت تکنولوژی پهپادها

پیشرفت تکنولوژی پهپادها

پهپادها بزودی قادر خواهند بود همانند یک پرنده ویا یک حشره بالدار تصاویر محیط را دریافت کرده، پردازش نمایند و بدون نیاز به دخالت نیروی انسانی، رادار وحتی هدایت GPS ماهواره ای راه خود را بیابند. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
محققان برای اولین بار تحقق وجود حسگرها و جذب کننده های نامرئی را نمایش دادند.

محققان برای اولین بار تحقق وجود حسگرها و جذب کننده های نامرئی را نمایش دادند.

دستکاری نور منجر به کاربردهای بسیاری شده است که جامعه بشری را از طریق ارتباطات، پزشکی و سرگرمی دچار تحول کرده است. دستگاه های مصرف کننده انرژی تابش الکترومغناطیسی، مانند جذب کننده ها و حسگرها، نقش مهمی در استفاده و کنترل نور ایفا می کنند.

مطالعه متن کامل
اپل مک بوک 2015 خود را معرفی کرد

اپل مک بوک 2015 خود را معرفی کرد

امروز اپل، لپ تاپ مک بوک جدید خود را معرفی کرد. این لپ تاپ جدید در دسته مک بوک پرو و مک بوک ایر اپل قرار نمی گیرد ولی به راحتی به آن مک بوک می گویند. در حقیقت، این محصول به نظر شبیه به یک محصول قدیمی معرفی نشده است تا یک محصول نوآورانه با خط تولید جدید. زمانی که مک بوک ایر معرفی شد، کاربران به شدت آن را شبیه مک بوک می دانستند. در نهایت این محصول به دسته لپ تاپ های اپل تعلق گرفت، در حالی که سری پرو مخصوص کاربرانی است که به قدرت پردازشی بیشتری نیاز دارند.

مطالعه متن کامل
طراحی جدید یک دفتر کار در تایلند

طراحی جدید یک دفتر کار در تایلند

متخصیصن خلاق شرکت طراحی بانکوکی آپاستروفیز Apastophy`s به دلیل افزایش کارهای چند جانبه خود و نیاز به فضای بیشتر کاری، دفتر خود را در تایلند بازسازی کردند. نقشه اولیه ساخت این دفتر کار موسوم به Apos 2 را به کلی تغییر داده و امکانات اساسی و جدیدی مثل مرکز یادگیری رسانه ای، آزمایشگاه طراحی مواد و فضای همنشینی کارمندان به آن اضافه شده است.

مطالعه متن کامل
هاچ بک جدید فیات Aegea آفتابی شد.

هاچ بک جدید فیات Aegea آفتابی شد.

مدل هاچ بک فیات سدان Aegea که قرار بود قبل از سال 2016 عرضه شود، آزمایش های پیش از موعد را آغاز کرده است و گفته می شود این مدل فعلاً در انگلستان عرضه نمی شود.

مطالعه متن کامل
رگ های خونی با افزایش سن، عملاً بهتر می شوند

رگ های خونی با افزایش سن، عملاً بهتر می شوند

اگر چه دلایل بسیاری از بیماری های مرتبط با سن ناشناخته هستند، ولی تصور می شود که استرسِ اکسیداتیو (1) یک عامل اصلی در این زمینه باشد. استرسِ اکسیداتیو به بیماری های قلبی، عروقی و نیز بیماری های مربوط به بازسازی سلول های عصبی گفته می شود. بیماری های دسته اخیر، دربرگیرنده دیابت، فشار خون و سرطان های مرتبط با سن می باشد. ولی پژوهشگرانِ دانشگاه میسوری به تازگی کشف کرده اند که سالخوردگی، عملاً محافظت چشمگیری را در برابر استرسِ اکسیداتیو فراهم می سازد. این یافته ها موضوعی را مطرح می سازند مبنی بر اینکه ممکنست سالخوردگی، یک پاسخ قابل تطبیق را به جریان اندازد که برای خنثی سازی اثراتِ استرسِ اکسیداتیو در رگ های خونی می باشد.

مطالعه متن کامل