کوی دانش - kooy

شیر تازه می خورید؟ نگهداری شیر با استفاده از انرژی موثر از عمل آوری ضربان میدان الکتریکی

 شیر تازه می خورید؟  نگهداری شیر با استفاده از انرژی موثر از عمل آوری ضربان میدان الکتریکی
06 فروردین
16:45 1394
محققین می گویند: ولتاژ بالا، ضربان کوتاه میدانهای الکتریکی به شکل انتخابی به میتوکندری آسیب رسانده و باکتری آلوده را با استفاده از فرآیند شناخته شده تراوایی به طور مستقیم از بین می برد. چندین مرتبه استفاده از این فرآیند، از تکثیر باکتری طی فرآیند ذخیره سازی در شیر جلوگیری می کند.

تصویر فوق نشان می دهند چگونه شیر، با استفاده از انرژی موثر از عمل آوری ضربان میادین الکتریکی نگهداری می شود. 

 

شیر عنصر مهمی برای تامین غذایی خانوار است و تقریبا درآمد ثابتی برای کشاورزان زن محسوب می شود که مسئول تامین فراورده های لبنی حیوانی در کشور های کم درآمد هستند.     

بطور شایع رشد موارد بیماریزا در شیر با فرآیند سردسازی و افزودن مواد شیمیایی قابل کنترل است. با وجود اینکه در کشورهای فقیر با نگهداری شیر در یخچال رشد باکتری در آن قابل کنترل است، هزینه بالای زیرساخت و تقاضا برای عرضه دائمی نیروی برق مانع از نگهداری شیر در یخچال آن هم در مناطق روستایی کشورهای فقیر می شود. علاوه بر این برخی موارد بیماریزا برای مثال لیستریا مونوسیتوژن ( یک نوع باکتری بی هوازی) که در دمای پایین حساسیت کمتری دارد، می تواند در محیط یخچال طی حمل و نقل و ذخیره سازی تکثیر شود.  

الکساندر ژولبرگ پزشک مدرسه پورتر در TAU، در مقاله خود می گوید: «پژوهش های مداومی برای تکنولوژی های جدید، کم هزینه و عاری از مواد شیمیایی در نگهداری شیر خصوصا برای معدودی از کشاورزان در کشورهای فقیر وجود دارد»، در بیشتر مناطق روستایی نگهداری شیر در یخچال ممکن نیست و چاره آن سیستم پروکسید کردن شیر است که به کار بردن سوء آن موجب تغییر شکل شیر تحت شرایط بهداشتی ضعیف می شود همانطور که در  کتابی به نام Codex Alimentarius (مجموعه قوانین غذایی) شرح داده شده است. این پیشرفت نه تنها به رفع جنبه های بیشتر در فرایند درمان این جراحت وعده می دهد، بلکه می تواند به شکل بالقوه منجر به درمان های جدید تر شود» ژولبرگ در ادامه می گوید: «باور داریم این مدل، آزمایشگاه های دیگر را قادر می سازد تا به یادگیری و کشف جنبه های جدیدی از رشد نسوج و توسعه آنها بپردازند». 

ضربان میدان های الکتریکی، ظهور نوعی از تکنولوژی در صنعت غذا است. در پژوهش های متعددی نشان داده شده که از بین بردن موثر غذاهای گوناگون در تولید میکروارگانیزمها می تواند فرآیند پاستوریزه کردن بدون حرارت را فراهم می کند.

الکس ژولبرگ بیان داشت: «در این کاربردِ ذخیره سازیِ توسعه یافته، اساسا از شیوه های متفاوتی برای کنترل میکرورگانیزمها استفاده می کند. نگهداری در یخچال، تکنولوژی اصلی نگهداری شیر است که متابولیسم باکتری را کند می کند، تکنولوژی حفظ ضربان میدان های الکتریکی نیازمند عرضه مداوم نیروی برق ندارد و می تواند برق مورد نیاز یک خانواده کوچک را 5.5 ساعت در یک روز با استفاده از پنل های خورشیدی تولید کند. بر این باورم این تکنولوژی می تواند یک سیستم قوی، ساده با انرژی موثر برای سیستم نگهداری شیر ایجاد کند، اتلاف شیر را کاهش دهد اما در عوض درآمد کشاورزان در کشورهای در حال توسعه را بالا برد».    

کلمات کلیدی

اشتراک

درباره نویسنده

زینب فرامرزی

زینب فرامرزی

شما اولین نفری باشید که برای این خبر نظر میدهد
تصویر امنیتی



عبارت در تصویر را وارد کنید


محققان راهی برای خودترمیمی کامپوزیتها در دمای بسیار پایین یافتند

محققان راهی برای خودترمیمی کامپوزیتها در دمای بسیار پایین یافتند

دانشمندان روشی را توسعه داده اند که توسط آن موادی که عموماً در صنایع هوایی و ماهواره ها استفاده می شوند می توانند به خودترمیمیِ شکستها و خش های خود در دمای زیر انجماد بپردازند. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه باشید...

مطالعه متن کامل
راه حلی مؤثر و کم هزینه برای ذخیره انرژی خورشیدی

راه حلی مؤثر و کم هزینه برای ذخیره انرژی خورشیدی

چگونه می توان انرژی خورشیدی را برای استفاده در زمانی که تابش خورشید وجود ندارد ذخیره کرد؟ یک راه حل تبدیل انرژی خورشیدی به هیدروژن توسط الکترولیز آب است. این ایده به این صورت است که از الکتریسیته ای که توسط انرژی خورشیدی (پنلهای خورشیدی) بدست می آید برای تجزیه ملوکولهای آب به اکسیژن و هیدروژن استفاده شود. سپس هیدروژن خالص را می توان بعنوان منبع انرژی الکتریسیته ویا یک منبع سوختی استفاده کرد. اما دقیقاً همینجاست که موضوع پیچیده می شود. حتی با وجود فناوری های مختلفِ تولید هیدروژن و نتایج نوید بخش آزمایشگاهی، هنوز این روش بسیار ناپایدار و گران است و صرفاً برای استفاده های بزرگ تجاری دارای صرفه است. حال، رویکرد جدیدی توسط محققانِ سوئیسی عرضه شده است. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه باشید...

مطالعه متن کامل
تولید سوخت از دی اکسید کربن

تولید سوخت از دی اکسید کربن

در مطالعه ای جدید که توسط دپارتمان انرژی آرگونه از لابراتوار ملی آمریکا و دانشگاه ایلینویز در شیکاگو انجام شد، محققان موفق به یافتن راهی شدند تا با کمک نور آفتاب، دی اکسید کربن را به یک منبع قابل استفاده انرژی تبدیل کنند. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
قهوه جوشی با قابلیت کشت قارچ

قهوه جوشی با قابلیت کشت قارچ

اگر از زمره عاشقان قهوه هستید و در عین حال قارچ هم از چاشنی های همیشگی غذاهای شماست احتمالاً از همین الان تصمیم قطعی برای خرید این دستگاه را خواهید گرفت. این دستگاه جالب توسط آدریان پرز طراح بارسایی طراحی و تولید شده است. دستگاه های قهوه جوش صرفاً دو دهم درصد از قهوه را تبدیل به نوشیدنی می کنند و مابقی بصورت تفاله دور ریخته می شود. گرچه استفاده از تفاله قهوه بعنوان بستری برای پرورش قارچ موضوع جدیدی نیست ولی در پشت دستگاهی که در ادامه بررسی می کنیم تفکر خلاقانه ای وجود دارد. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
پیشرفت تکنولوژی پهپادها

پیشرفت تکنولوژی پهپادها

پهپادها بزودی قادر خواهند بود همانند یک پرنده ویا یک حشره بالدار تصاویر محیط را دریافت کرده، پردازش نمایند و بدون نیاز به دخالت نیروی انسانی، رادار وحتی هدایت GPS ماهواره ای راه خود را بیابند. برای بررسی بیشتر با کوی دانش همراه شوید...

مطالعه متن کامل
ورزش زیاد در اوایل نوجوانی می تواند خطر دیابت را از بین ببرد

ورزش زیاد در اوایل نوجوانی می تواند خطر دیابت را از بین ببرد

یافته های یک مطالعه ی جدید نشان داد که وقتی اوج فعالیت فیزیکی در سن 13 سالگی باشد بیشترین سود را در برابر مقاومت به انسولین نوجوانی (که یک فاکتور خطر برای دیابت نوع دو می باشد) فراهم می کند، اما در زمانی که اوج این فعالیت ها در 16 سالگی باشد هیچ سودی ندارد. این یافته که امروز منتشر شده است، می تواند به طراحی مداخلات مؤثر تر برای کودکان، با هدف قرار دادن نوجوانان در سنین اولیه کمک نماید.

مطالعه متن کامل
محققان و رمزگشایی از تکنیک استفاده از سلول های پوست برای کشت بافت قلب

محققان و رمزگشایی از تکنیک استفاده از سلول های پوست برای کشت بافت قلب

محققان لابراتوار Ott در بیمارستان عمومی ماساچوست هاروارد توانستند با موفقیات اقدام به کشت بافت قلب انسان از سلول های بنیادینِ بدست آمده از سلول های پوست افراد بزرگسال نمایند. این پیشرفت راه گشا گام بزرگی به جلو در مسیر درمان بازتولیدی محسوب می شود، زیرا می توان از تکنیک ابداعی تیم محققان یاد شده برای "کشت" بافت جدید قلب از بافت سلولی خود بیمار استفاده کرد و به این ترتیب هم نیاز به پیوند قلب و هم ریسک پس زنی بافت کاشته شده کاهش می یابد. هرچند که هنوز امکان پرورش قلب کامل نیست اما این نوع پیشرفت در فناوری پزشکی اثر بزرگی روی زندگی افرادی خواهد داشت که از بیماری های قلب و عروقیِ معمولا منتهی به مرگ رنج می برند.

مطالعه متن کامل
درک زلزله های زون فرورانش: زلزله سال 2004 سوماترا

درک زلزله های زون فرورانش: زلزله سال 2004 سوماترا

زلزله ای به بزرگی حدود 9.2 Mw در اقیانوس هند در 26 دسامبر 2004 (به عنوان زلزله «سوماترا- آندامن» یا «آکه-آندامن» نیز شناخته می شود) که سونامی عظیم و مخربی بخصوص در طول ساحل آکه شمال سوماترا، اندونزی ایجاد کرد، بوضوح ضرورت درک بهتر نحوه رخداد زلزله ها و سونامی های مکرر زون فرورانش را نشان داد. بنابراین هاروی م.کلسی از دانشگاه هامبولت و همکارانش مطالعه ای از پیشینه زلزله در این منطقه ارائه دادند.

مطالعه متن کامل
چرا درمان عارضه صدا کردن گوش (وز وز گوش) مشکل است؟

چرا درمان عارضه صدا کردن گوش (وز وز گوش) مشکل است؟

محققان اعلام کردند که عارضه صدا کردن گوش بطور عجیبی با فعالیت گسترده مغز در ارتباط است و به همین دلیل درمان این عارضه مشکل به نظر می رسد.

مطالعه متن کامل
ورود نینتندو به بازار سلامت با معرفی حسگر خواب

ورود نینتندو به بازار سلامت با معرفی حسگر خواب

شرکت نینتندو با هدف ارتقای سلامت کاربران خود، از محصول جدیدی به نام حسگر QOL رونمایی کرده است. این دستگاه خواب و میزان خستگی افراد را ارزیابی می کند.

مطالعه متن کامل